souffle de guanábana

ingredientes:

• 1 kl 1/2 de huevos
• 250 gr de azúcar
• 160 gr maicena
• 2 gr de crémor tártaro
• 1 cucharadita de jugo de limón

preparación:

1. Separar las yemas de las claras.
2. Batir las yemas con maicena y jugo de limón hasta que la preparación se vea cremosa, retirar en un tazón.
3. Aparte batir las claras con azúcar más crémor tártaro hasta obtener punto nieve.
4. Fuera de la batidora mezclar ambas preparaciones, un forma envolvente.
5. Verter en moldes chatos de diámetro número 26 previamente engrasadas y forradas con papel manteca la base.
6. Hornear en horno moderado de 130°C por 35 minutos en baño maría.(poner en una fuente elevada la mitad de agua y encima poner los moldes a hornear).
7. Dejar enfriar y desmoldar .
8. decorar con la pulpa de guanábana , para relleno y encima con la crema chantilly, fosh, manjarblanco.

relleno para la torta:

• 500 gr pulpa de guanábana
• 500 gr de chantilly
• fosh y manjarblanco lo necesario
• azúcar blanca y licor al gusto

decoración para la torta:

• 50 gr fresa
• 50 gr jalea de fresa
• 50 gr jalea de durazno
• 2 cerezas
• filigrana de cobertura

NOTA

• la guanábana no se pone entero ,se corta en pedacitos .
•  la decoración es de acuerdo a la creatividad de cada persona.

soufflé

ingredientes:

• 1 kilo de huevos
• 1cucharadita de cremor tártaro
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 125 gr de harina
• 100 gr de maicena
• 200 gr de azúcar

preparación:

1. Coloque las yemas en un recipiente.
2. Agregar el azúcar.
3. Batir las yemas con el azúcar hasta que alcance el punto cinta.
4. Batir las claras a punto nieve junto con el azúcar.
5. Divida las claras batidas en dos partes, agregar una mitad alas yemas batidas y continúe mezclando.
6. Añadir los ingredientes secos / harina, maicena, cremor tártaro, y azúcar ), previamente cernidos.
7. Mezclar con movimientos envolventes.
8. Agregar la otra mitad de las claras.Mezcle.
9. Divida la masa en 3 moldes de 25 cm. de diámetro cada uno, enmantequillados y enharinados. Llevelos al horno a 180°C, por 30 minutos.

NOTA:

• Antes de enmantequillar cubra la base del molde con papel manteca.
• Precaliente el horno 10 minutos antes de introducir el molde con la masa.
• Deje enfriar el soufflé luego de sacarlo del horno para proceder a armar la torta que desee.