cheesecake de durazno

ingrdientes:

• 2 tazas de gelleta vainilla molida
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 cucharadas de margarina derretida
• 3 paquetes de queso crema tipo filadelfia
• 3/4 de taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharadita de ralladura de limón ó naranja
• 1 1/2cucharadita de vainilla
• 1 lata de duraznos al jugo
• 1 1/2cucharadas de chuño

preparación:

1. Moler la galleta vainilla con un rodillo ó con una botella si no tuviese.
2. Mezclar la galleta las 6 cdas de azúcar y la margarina derretida.
3. Colocar en el fondo de un molde desarmable, aplastando bien con el reversoda una cuchara.
4. Aparte, batir el queso crema hasta que se suavice e ir agregando los huevos 1 por 1 .
5. Agregar los 3/4 de taza de azúcar ,la vainilla  y la ralladura..
6. Continuar batiendo hasta que se forme una crema.
7. Echar al molde con las galletas y llevar al horno por unos 40 mnts ó hasta que el centro se sienta firme.
8. Dejar enfriar completamente sin desmoldarlo.
9. Aparte escurrir los duraznos y reservar el almíbar .
10. Cortar los duraznos en tajadas delgadas,colocar las tajadas de durazno sobre el pastel,desde el borde hacia el centro y encimando los bordes.
11. Diluir el chuño en el almíbar de los duraznos y llevar al fuego en una ollita.
12. Dejar cocer, moviendo constantemente hasta que la preparación espese y se vuelva transparente.
13. Verter sobre el pastel y dejar enfriar. desmoldar y servir mmmmmm que rico.

cheesecake de sauco

ingredientes:

• 2  tazas de galleta vainilla molida.
• 2/3  de taza de mantequilla.
• 500 gr  de requesón.
• 6  huevos.
• 1 1/2 tazas de azúcar.
• 3 cucharadas de ron
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 1/2 tazas de mermelada ójalea de sauco.

preparación:

1. Derretir la mantequilla y mezclarla con la galleta de vainilla.
2. Echar en el fondo del molde y presionar con ayuda de una cuhara y llevar al horno por 5 mnts.
3. Poner en el vaso de la licuadora la mitad del requesón y el azúcar,3 huevos y el ron.
4. Licuar hasta que los ingredientes se integren y quede una mezcla homogénea.poner en un bol.
5. Repetir la operación licuando los restos del requesón,huevos y azúcar con la escencia de vainilla
6. Unir ambas preparaciones y verter sobre la base de galleta.
7. Hornear a temperatura moderada por unos 50 mnts ó hasta que se vea que ha tomado consistencia.
8. Enfriar completamente y desmoldar 
9. Cubrir la parte superior con la mermelada de sauco.

cheesecake tricolor

ingredientes:

• 4 tazas de galleta de chocolate molidas.
• 6 cucharadas de mantequilla.
• 4cucharadas de nueces trituradas ó picadas.
• 1 kilo de ricotta ó queso crema.
• 250 gr de azúcar.
• 3 claras batidas a punto nieve.
• 3/4 de taza de crema de leche.
• 1 sobre de colapiz en polvo (gelatina sin sabor).
• 1 chorrito de escencia de vainilla.
• jugo y ralladura de 1/2 limón.
• 1 cucharada de canela molida.
• 2 cucharadas de cocoa.

preparación:

1. Derretir la mantequilla y mezclar con la galleta de chocolate y las nueces.
2. Poner en el fondo de un molde que pueda ir al horno.
3. Cocer la masa de galleta por 10 minutos.
4. Batir un poco el queso con la crema ,azúcar , ralladura de limón y vainilla.
5. Mezclar el agua con el jugo de limón y en ese líquido hidratar el colapiz en polvo.
6. Llevar al baño maría hasta que la gelatina se disuelva por completo , dejar enfriar un poco  e incorporar a la mezcla de queso.
7. Con un batidor, agregar las claras a punto de nieve bien firme .
8. Dividir la preparación en 3 .
9. A una añadirle la canela molida.
10. A otra echar la cocoa ambas previamente cernidas.
11. Colocar las tres cremas en el molde, vertiendo la preparación por el centro, para hacer círculos concéntricos ,formando capas ó como marmoleado.
12. Llevar a la refrigeradora hasta que cuaje.

cheesecake granizado

ingredientes:

• 1 pionono de chocolate
• 300 gr de galletas de chocolate
• 125 gr de mantequilla derretida
• 1/2 kilo de queso crema
• 6 cucharadas de azúcar en polvo
• 3/4 taza de crema de leche
• 100 gr de chocolate bitter
• 1 cucharada de colapez
• 1/4 taza de agua
• 1 cucharada de licor de café
• 1 cucharada de pisco

pionono de chocolate:

1. Batir tres  huevos hasta que esten espumosos, agrege tres cucharadas de azúcar y siga batiendo hasta obtener punto letra.
2. Retire de la batidora y agregue dos cucharadas de harina , previamente cernidas con una cucharada de cocoa.
3. Mezcle con movimiento envolvente.Volcar al molde .
4. Hornear de seis a siete minutos .Retire el papel, enfríe y desmolde.

preparación:

1. Moler o procesar las galletas y mézclelas con la mantequilla .
2. Forrar el molde y acomode el disco de pionono.Encima ,ponga la mezcla de galletas. Refrigere.
3. Mezclar el queso con la crema de leche y el azúcar batiendo hasta que tome consistencia.Añadir el chocolate finamente picado.
4. Hidratar el colapez en un cuarto de taza de agua mezclando con los licores.disuelva al calor,entibiey agregar a la preparación de queso, sin dejar de mover para que se integre en forma pareja.
5. Vuelque la preparación al molde y refrigere.Decorar con virutas o rulos de chocolate y crema de chocolate

*Si no tiene licor de café, agregar al pisco unas cucharadas de café instantáneo disuelto o café pasado

cheesecake de dulce de leche

ingredientes:

base

• 200 gr de galleta molida
• 50 gr de mantequilla derretida

relleno

• 400 gr de queso crema
• 300 gr de dulce de leche(manjarblanco)
• 2 huevos
• 1 cucharadita de maicena

salsa

• 1 taza de dulce de leche
• 1/2 taza de agua

preparación:

1. Prepare la base y forre el molde. Batir el queso, añada el dulce de leche, los huevos, uno a uno, alternando con la maicena diluida en agua.
2. Lleve al horno y a media cocción cubrir con papel aluminio.
3. Para la salsa, coloque el dulce de leche en una ollita,agregue el agua y lleve al fuego moviendo constantemente hasta que se quede ligeramente líquida. Servir acompañando el cheesecake.
4. Poner la salsa de dulce de leche  en una  salsera para que los comensales se sirvan a gusto.Use una manga pastelera con el chantilly y una lámina de caramelo para decorar.

cheesecake con salsa de maíz morado

ingredientes:

crema de queso

• queso crema 1 1/4  taza
• vinagre blanco 2 cucharadas
• leche fresca 1 1/2 taza
• azúcar blanca 1 taza
• huevos 2 unid.

base de galleta

• galleta vainilla 1 taza
• mantequilla sin sal 1/2 taza
• azúcar 2 cucharadas

salsa de maíz

• concentrado de maíz 2 tazas
• piña picada 1/2 taza
• azúcar 3/4 taza
• membrillo 1/2 unid.
• chuño 4 cucharadas
• fresas  c/n para decorar

preparación:

1. Para la crema de queso, mezclar todos los ingredientes y licuar hasta que quede homo géneo.Reservar.
2. Moler las galletas y mezclar con la mantequilla derretida y el azúcar.
3. Colocar en el fondo del molde y presionar. 
4. Agregar sobre esta la crema de queso y llevar al horno a baño maría en 150° por 1 hora.Retirar y dejar enfriar por completo.
5. Para la salsa poner a hervir el concentrado con piña, azúcar y membrillo, dejar hervir.
6. Retira la fruta, colar y regresar al fuego.
7. Agregar el chuño disuelto, dejar hervir y luego dejar enfríar.
8. Decorar con fresas y echar la salsa encima y listo.