torta de chocolate en batidora

ingredientes:

bizcocho:

• 2 1/2 tazas de harina
• 2 1/3 tazas de azu´car
• 2/3 taza de cocoa
• 1 1/4 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/4 tazas de agua
• 3/4 taza de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharadita de vainilla

baño y relleno:

• 400 gr de chocolate bitter
• 3 claras
• 1 taza de azúcar
• 1 pizca de cremor tártaro
• 205 gr de mantequilla
• 2 cucharaditas de vainilla
• 2 cucharaditas de café instantáneo

preparación:

1. Poner todos los ingredientes en la batidora y batir durante 1/2 minuto a baja velocidad .Luego subirla y batir por 3 minutos más.
2. Volcar la mezcla en dos moldes de 24 cm de diámetro forrado con papel manteca, enmantequillados y espolvoreados con cocoa, llevar a horno moderado 175°C, por 30 minutos.
3. Retirar del horno y dejar reposar 10 minutos,desmoldar sobre una rejilla y enfriar completamente para rellenar.
4. Para el baño derretir el chocolate y dejar entibiar.Batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro y el azúcar.
5. Añadir una de las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir,luego incorporar el chocolate derretido, la vainilla y el café.
6. Refrigerar hasta el momento de utilizar.
7. Para el armado emparejar las capas de bizcocho, colocar una de ellas en el plato que se va a servir, cubrir con crema de chocolate 1 1/2 taza aproximadamente.Extender bien y tapar con la otra parte del bizcocho.
8. Cubrir con el chocolate restante, con ayuda de una espátula de metal.

torta de chocolate sin harina

ingredientes:

• 5 huevos
• 1/4 de azúcar
• 4 yemas
• 1 pizca de nuez moscada
• 50 gr de mantequilla
• ralladura de 1 naranja
• 1 cucharadita de vainilla
• 200 gr de chocolate rallado
• 2 tazas de crema de leche
• 5 cucharadas de azúcar en polvo
• 1/2 taza de pecanas picadas y tostadas

preparación:

1. Batir las claras hasta que estén espumosas, agregar el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos firmes.
2. Batir las yemas, incorporarles el chocolate diluido con la mantequilla y mezclar suavemente con el merengue.
3. Dividir la mezcla en los dos moldes desarmables de 22 cm de diámetro forrados en el fondo con papel manteca, enmantequillado y enharinado .
4.  Llevar al horno caliente 185° C, de 25-30 minutos aproximadamente.
5. Retirar,dejar enfriar sobre una rejilla. Rellenar y bañar con la crema chantilly,mezclada con las pecanas picadas.

torta de chocolate y aceite de oliva

ingredientes:

• 3 huevos
• 1 3/4 tazas de azúcar
• 3/4 taza de leche tibia
• 1/4 taza + 1 cucharada de aceite de neutro
• 1/4 taza de aceite de oliva
• Ralladura de 1 naranja
• 1 3/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 taza + 1 cucharada de harina de almendras

mousse de chocolate blanco:

• 300 g de chocolate cobertura blanco
• 1/2 taza de leche evaporada pura
• 1 cucharada de colapez
• 1/2 taza de agua
• 2 tazas de crema batida a medio punto

preparación:

1. Batir a blanco los huevos con el azúcar. Agregar la leche y los aceites en forma de hilo.
2. Perfumar con la ralladura.
3. Incorporar las harinas previamente cernidas.
4. Volcar al molde. Una vez listo retirar, dejar descansar por 10 minutos y desmoldar sobre rejilla hasta que enfríe.

mousse de chocolate:

• Disolver el chocolate en la leche caliente, añadir la colapez hidratada en el agua fría, mezclar bien, dejar enfriar y agregar la crema batida a medio punto.

armado:

• Poner el bizcocho en el fondo del molde, cubrir con la mousse de chocolate, alisar y tapar con papel aluminio o film y llevar a refrigerar.

torta de papaya y mandarina

ingredientes:

• 1 bizcochuelo de vainilla de 20 cm
• 1 taza de mermelada de papaya
• almíbar de mandarina 

decoración:

• crema chantilly
• gajos de mandarina sin pepa

preparación:

1. Cortar el bizcochuelo en tres partes y humedecer con el almíbar de mandarina.
2. Untar con la mermelada de papaya.
3. Cubrir con la segunda capa de bizcochuelo.
4. En un bol, mezclar la crema chantilly con la parte del almíbar.
5. Mezclar bien y untar sobre la segunda capa previamente humedecida con el almíbar.Colocar la tercera capa y cubrir con crema.
6. Utilizar la espátula para emparejar.

Almíbar de mandarina

ingredientes:

• 1 taza de jugo de mandarina
• 1/2 taza de azúcar
• 1/4 de taza de licor de mandarina

preparación:

1. Vierta el licor de mandarina en una cacerola.
2. Incorpore el azúcar.
3. Añadir el jugo de mandarina.
4. Llevar al fuego hasta lograr un líquido consistente.

• NOTA:para la preparación del almíbar debe mantener atención en el proceso de reducción de los líquidos.

torta de guanábana

ingredientes:

bizcochuelo de vainilla:

• 1 3/4 de harina preparada
• 2 tazas de azúcar granulada
• 1 1/2 cucharada de polvo de hornear
• 1/2 taza de chuño
• 6 huevos
• 2 cucharadas de jugo de 3 limones
• 1 taza de agua
• mantequilla y harina para el molde

preparación:

1. Cernir todos los ingredientes secos ( harina, chuño y polvo de hornear).
2. Batir las claras a punto nieve. Agregar la mitad del azúcar en forma de lluvia y continúe batiendo hasta obtener un merengue suave.
3. En otro recipiente batir las yemas con la otra mitad de azúcar.
4. Batir hasta alcanzar el punto cinta ( cuando la yema cambia de color y se puede dibujar letras sobre la preparación ).
5. Hierva el agua en el horno microondas por dos minutos. Baje la velocidad de la batidora e incorpórela caliente a la preparación. Batir hasta que se enfríe la masa.
6. Añadir el jugo de limón.
7. Agregue los ingredientes secos a la preparación . Mezclar.
8. Agregue las claras batidas a punto nieve.
9. Mezclar en forma envolvente.
10. Vierta la mezcla en un molde redondo de 30 cm de diámetro, enmantequillada , enharinada  y forrado con papel manteca solo la base para que eleve bien el bizcochuelo . lleve al horno precalentado a 180°C. por 45 minutos.

relleno:

• 4 guanábanas medianas y maduras
• gotas de limón
• 1 taza de manjarblanco
• 2 tazas de crema chantilly

preparación:

1. Pelar las guanábanas, despepítarlas y agregueles unas gotas de limón para que no se oxide.

almíbar:

• 1/2 taza de agua
• 1 taza de azúcar

preparación:

1. Añade los ingredientes en un recipiente, hiervelo por 15 minutos aprox. a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. es muy importante NO revolverlo durante el tiempo de cocción, pues se carameliza.
2. Puedes hacer también añadiendo una raja de canela y unos semillitas de anís.
3. Colarlo cuando se agregan estos ingredientes, de lo contrario no es necesario.Este almíbar se espesa cuando se enfría.

armado:

1. Parta en dos el bizcochuelo.
2. Humedezca la primera capa con el almíbar.
3. Cubra con generosa cantidad de crema chantilly.
4. Reserve una taza de guanábana , mezcle la otra parte con elmanjarblanco y la crema chantilly.
5. Esparza la mezcla de guanábana sobre la crema chantilly.
6. Agregar la guanábana que reservó.
7. Tape con la otra tapa de bizcochuelo.
8. Cubre con chantilly toda la torta.
9. Decorar al gusto de cada uno.

torta bruselina

ingredientes:

• 1/2 taza de cocoa
• 5 huevos 
• 200 gr de margarina 
• 200 gr de azúcar
• 300 gr de harina 
• 2 tazas de crema de leche
• 1/3 de taza de azúcar impalpable

preparación:

1. Derretir la margarina a fuego lento y después dejarla enfríar.Poner en un recipiente los huevos ,azúcar,margarina derretida,cocoay harina previamente cernidas.
2. Mezclar de forma envolvente hasta lograr una masa homogénea y lisa.
3. En hojas de papel manteca,dibujar 6 círculos con lápiz,usando un plato mediano como guía.
4. Voltear el papel de modo que el trazo quede hacia abajo.Colocar los papeles sobre la placa  de hornear y distribuir la masa en los círculos,extendiéndola pareja.
5. Llevar al horno suave por 20 ó 25 minutos.Dejar enfríar y retirar el papel con cuidado.
6. Preparar la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable.Rellenar las capas y decorar la torta a gusto.

torta helada

ingredientes:

bizcocho:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina preparada
• 1/3 taza de jugo de naranja

torta:

• 1 taza de azúcar para el almíbar
• 1 kl de fresas limpias ( si son muy grandes partidas por la mitad)
• 85 gr de gelatina de fresa
• 1 taza de agua hirviendo,para la gelatina de limón
• 1 taza de agua fría, para la gelatina de limón
• 1 tarro de leche evaporada helada
• 1 lata de durazno al jugo,escurridos (guardar el almíbar)

preparación:

bizcocho:

1. Preparar el bizcocho la vispera y hornear en el mismo molde que se va usar para preparar la torta.Batir las claras a punto nieve y agregar el azúcar, gradualmente.
2. Seguir batiendo, añadir las yemas, una por una y luego la harina cernida.Mezclar bien.
3. Verter en un molde enmantequillado sin hueco al centro y llevar al horno pre-calentado a 180°C por 20 a 30 minutos hasta que este cocido.
4. Retirar del hornom y enfriar.Una vez frío desmoldar y cortar por mitad horizontalmente.

torta:

1. Aceitar ligeramente el molde donde se hizo el bizcocho y separar.Disolver la gelatina de fresa en el agua hirviendo y dejar enfriar.
2. Verter la mitad  de la gelatina de fresa en el molde preparado y llevar al refrigerador para que cuaje.
3. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y acomodar las fresas con los duraznos bien escurridos y cortados en gajos (picar el resto de duraznos y reservar).
4. Verter con mucho cuidado el resto de la gelatina de fresa y regresar al refrigerador hasta que cuaje. Disolver la gelatina de limón en el agua hirviendo y luego agregar el agua fría.
5. Dejar enfriar. Batir la leche evaporada hasta que este espesa. Agregar la gelatina de limón a la leche batida y mezclarla.
6. Dividir la mezcla de la leche con la gelatina de limón en 3 partes.Verter una parte de la leche encima de la capa de la gelatina de fresa. Llevar al refrigerador hasta que cuaje ligeramente.
7. Una vez cuajado, retirar del refrigerador y colocar encima una mitad del bizcocho. Humedecerlo ligeramente con el almíbar que se escurrió de los duraznos picados.
8. Colocar encima la mitad restante del bizcocho, humedecerlo con el almíbar y cubrir con la tercera parte de la gelatina de leche y limón.Cubrir con film plástico y refrigerar hasta el día siguiente.
9. Al dia siguiente, desprender con un cuchillo los bordes y sumergir en agua hirviendo unos segundos. Desmoldar en una fuente y decorar con crema chantilly y fresas.

torre crocante

ingredientes:

• 150 gr de mantequilla 
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de harina
• 100 gr de almendras peladas,tostadas y molidas

relleno:

• 1/2 litro de crema de leche
• 6 cucharadas de cocoa
• 8 cucharadas de azúcar

preparación:

1. Previamente a la preparación, sumergir uno ó dos minutos en agua hirviendo,escurrirlas ,quitarles la cáscara marrón y ponerlas al horno en una lata, para que se tuesten ligeramente.Después, moler en la licuadora ó procesadora hasta reducirla a harina.
2. Para hacer la masa crocante, mezclar a mano ó en procesadora la mantequilla a temperatura ambiente, azúcar, harina, y almendras molidas.La masa resultará blanda y pastosa.
3. Sobre una placa enmantequillada, colocar el aro de un molde desarmable chico.En el centro, poner un poco de masa y aplastarla con la mano, hasta que ocupe la mitad de la superficie.
4. Hornear hasta que se dore.Retirar del horno y dejar enfriar sobre la placa. Repetir con el resto de la masa hasta terminar.
5. Batir la crema de leche con el azúcar en la batidora a máxima velocidad, hasta que espese.Añadir la cocoa cernida y batir un poco más.
6. Unir las capas crocantes con esta crema y servir inmediatamente.

torta de chocolate

ingredientes:

• 3  huevos.
• 3/4  de harina sin preparar.
• 1/2taza de cocoa.
• 1/4 de taza de maizena.
• 3/4 de cdta de polvo de hornear.
• 1 taza de azúcar
• 1/2 cdta de escencia de vainilla.
• 1/2 taza de almíbar (azúcar + agua).
• 250 gr de manjar.

fudge:

• 1/2 taza de leche condensada.
• 1/2 lata de leche evaporada.
• 3  cds de cocoa.
• 1 cda de mantequilla.

procedimiento:

1. Mezclar la harina + cocoa + maizena + polvo de hornear.
2. Batir los huevos y añada el azúcar en forma de lluvia hasta que la mezcla este cremosa.
3. Agregar en forma envolvente la masa de harinas.
4. Incorpore la vainilla y vierta todo en un molde  previamente enmantequillado y enharinado.
5. Llevar al horno precalentado a 180°C por 30 min.
6. Enfríe corte dos discos y rocíe la mitad del almíbar en la base.
7. Rellene con el manjar,coloque el otro disco y vierta el almíbar nuevamente.
8. Bañe la torta con el fudge frío,preparado a fuego bajo hasta que se vea el fondo de la olla.
9.  Decore con 100 gr de cerezas .
10. Y comparta este delicioso postre con su familia.

Torta de chocolate decorado con ganache

Ingredientes:

• 3 discos de pionono de chocolate

Para el relleno:

• 150 gr de cobertura
• 70 gr de margarina
• 2 yemas
• 3 claras
• 50 gr de azúcar

Para la cubierta: (ganache para la cubierta)

• 150 gr de chocolate
• 160 gr de crema de leche
• 40 gr de glucosa
• 40 gr de manteca

Preparación:

Del relleno: (mousse de chocolate)

• Fundir el chocolate con la margarina, retirar y añadir las yemas, batir,.
• Aparte batir las claras a punto nieve con el azúcar, añadir la cobertura derretida.
• Dejar enfriarla para utilizarla como relleno.

De la cubierta: (ganache)

• Derretir a baño maría la cobertura junto con la crema de leche, agregar la glucosa y la manteca mezclar bien y bañar la torta inmediatamente por que al enfriar empieza a cuajar.

Armado:

• Rellenar cada disco con el mousse de chocolate (relleno).
• Cubrir ligeramente la torta con el fosh o crema de chocolatina y bañar con el ganche, decorar segúnsu creatividad.