galletas de naranja y chocolate

ingredientes:

• 3/4 de taza de margarina 
• 3/4 de taza de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de ralladura de naranja
• 1 cucharada de cocoa
• colorante de repostería naranja o una mezcla de rojo y amarillo (opcional)

preparación:

1. Unir la mantequilla con el azúcar y batirlas hasta que la preparación quede suave y esponjosa.
2. Mezclar con lo anterior el huevo y la vainilla, integrando bien.Añadir la harina cernida con la sal y el polvo de hornear.
3. Dividir la masa en dos .Agregarle una parte de la ralladura de naranja y unas gotas de colorante ; y a la otra, la cocoa disuelta en unas gotas de agua hirviendo.
4. Usar un poco de cada masa para hacer bolitas de 2.5 cm. de diámetro
5. Poner sobre una placa ligeramente engrasada y enharinada.Hornear por 10 minutos, aproximadamente.
6. Por su colorido, estas galletas son muy apropiadas para el halloween.

galletas de plátano

ingredientes:

• 1 taza de pulpa de plátano de seda
• 2 tazas de harina sin preparar
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 de cucharadita de bicarbonato
• 1/4 de taza de maicena
• 2 huevos
• 1 taza de azúcar granulada
• 125 gr de mantequilla
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 cucharadita de sal
• canela molida(para espolvorear)
• azúcar granulada(para espolvorear)

preparación:

1. Batir la mantequilla y el azúcar.Incorporar los huevos de uno en uno.
2. Agregar la vainilla y el plátano aplastado con el tenedor.
3. Tamizar la harina, sal, bicarbonato y maicena.
4. Mezclar los ingredientes secos con el resto de la preparación.
5. Poner pequeñas porciones de masa en una lata de hornear previamente enmantequillada.
6. Espolvorear cada galleta con azúcar y canela molida .Llevar al horno por 12 minutos..

galletas morenas

ingredientes:

• 200 gr de margarina 
• un huevo crudo
• 6 yemas de huevo duro 
• 6 cucharada de azúcar granulada
• 1 taza de cocoa
• 2 tazas de harina sin preparar
• marrasquinos (para decorar)
• azúcar impalpable( para decorar)

preparación:

1. Pasar las yemas de huevo duro por un tamiz.cernir en un tazón amplio la harina y la cocoa.
2. Agregar el azúcar, el huevo crudo, las yemas ,el azúcar y la margarina blanda.
3. Unir amasando por 5 minutos.
4. Dejar reposar unos 15 minutos y estirar 1/2 cm. de espesor sobre la mesa enharinada.
5. Llevar al horno en placas ligeramente engrasadas por 15 minutos, aproximadamente.
6. Enfriar y decorar cada galleta con azúcar impalpable y media cereza marrasquino.

galletas rellenas

ingredientes:

• 2 huevos 
• 1 taza de azúcar
• 3/4  de taza de margarina
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• una cucharadita de esencia de vainilla
• mermelada

preparación:

1. Cernir la harina ,la sal y el polvo de hornear.Aparte, batir a mano  la margarina con el azúcar, y cuando la mezcla este cremosa ,agregarle los huevos y la esencia de vainilla.
2. Añadir los ingredientes secos y unir la masa, trabájandola lo menos posible con la punta de los dedos.
3. Cubrir con papel film o plástico y llevar a la refrigeradora por 60 minutos,para que tome consistencia.
4. Estirar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y cortar círculos.A la mitad de los discos de masa,cortales un hueco en el centro con un cortapastas pequeño.
5. Colocar los aritos sobre los círculos completos y presionar suavemente para que se peguen. Hornear a temperatura moderada, hasta que las galletas se doren ligeramente y se vean cocidas.
6. Dejar enfriar sobre la lata y rellenar el centro con mermelada a la hora de servir.

galletitas de nuez

ingredientes:

• 100 gr de mantequilla
• 3/4 de nueces picadas finamente
• 1/2 taza de azúcar
• 1 huevo
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 1 taza  de harina
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón

preparación:

1. Batir la mantequilla y echarle el azúcar de a pocos.
2. Cuando la mezcla esté  cremosa , añadir la yema de huevo, la ralladura de limón y naranja, la vainilla y el jugo de limón.
3. Finalmente, incorporar la harina y llevar a la refrigeradora bien tapada por unos  20 minutos.
4. Hacer bolitas de 11/2 cm de diámetro,pasarlas por la clara de huevo ligeramente batida y después por las nueces.
5. Colocar las bolitas sobre una lata de hornear enmantequillada y aplastarlas un poco con un tenedor.
6. Hornear hasta que se doren.