tarta de queso y manzanas

ingredientes:

masa

• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 yema
• ralladura de 1 limón
• 1 cucharada de jugo de limón

relleno

• 8 manzanas
• 3 cucharadas de azúcar
• 2 clavos de olor
• cáscara de 1/2 limón
• 3 cucharadas de vino blanco
• 1 cucharada de canela
• 500 gr. de ricotta
• 150 gr. de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de pasas 
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 claras
• clara para pintar 
• azúcar en polvo para espolvorear

preparación:

1. Para la masa, unir todos los ingredientes indicados hasta formar un bollo suave,Si fuera necesario,añadir un poco de leche.Envuelva y refrigere durante 30 minutos.Después,retire la masa y forre con ella el fondo y las paredes del molde.Hornear durante 8 minutos y retire.
2. Para el relleno, pelar las manzanas, córtelas en finas láminas y cocinelas con las 3 cucharadas de azúcar, el vino , el clavo de olor y la cáscara de limón,cuando estén suaves, cuele y enfríe.Mezcle el queso con el azúcar y las yemas.Añadir la maicena y las pasas. Perfume con la vainilla y al final agregar las claras batidas a punto nieve.
3. Finalmente, pinte la masa con la clara de huevo, acomode encima las manzanas ,espolvoree con azúcar en polvo o canela molida (opcional),cubra con la mezcla de queso y llevar al horno. Enfríe en el molde antes de desmoldar.

tarta de queso y frutas

ingredientes:

masa

• 250 gr. de galletas dulces
• 150 gr. de mantequilla

relleno

• 400 gr. de queso crema
• 1 lata de leche condensada
• 3 yemas
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 3 claras

cubierta

• 1 taza de mermelada ácida (frambuesa, aguaymanto, fresas u otras)
• 4 cucharadas de azúcar
• 1cuchara al ras de colapez en polvo
• 3/4 taza de agua
• 1 copita de licor cherry o pisco
• frutas frescas, según la mermelada elegida

preparación:

1. Para la masa, moler las galletas con un palo de amasar o con el procesador.Mezclar con la mantequilla hasta que se forme un granulado grueso.Luego, enmantequille el molde y cúbralo con el granulado presionando con el revés de una cuchara , tanto el fondo como las paredes del molde.Refrigere.
2. Para el relleno, deshaga el queso con un tenedor.Agregue lentamente la leche condensada revolviendo con un batidor.Añadir las yemas,la ralladura de limón , y , por último las claras batidas a punto nieve.Mezcle suavemente en forma envolvente.
3. Para la cubierta, poner en una ollita la mermelada con el azúcar,y la colapez diluida en agua caliente y echar a la ollita donde se esta derritiendo el azúcar.Cocine hasta que se disuelva el azúcar, moviendo constantemente con una cuchara de madera.Retire del fuego y perfumar con el licor.Entibie antes de usar.
4. Armado,rellene la tarta y hornee.Retire del horno y pincele cuidadosamente con la cubierta.Decore con las frutas frescas

tarta de huevo de la abuela

ingredientes:

• 1 base de pye sin hornear
• 1 clara de huevo
• 3 huevos enteros
• 3/4 de taza de azúcar
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 1/2 tazas de leche
• 3 gotas de colorante amarillo de repostería (opcional)

preparación:

1. Forrar un molde de pye con la masa, pintar el fondo y los lados con la clara de huevo, para impermeabilizar y dejar secar mientras se prepara el relleno.
2. Poner a calentar la leche. Aparte ,batir en un tazón los huevos enteros y agregar el azúcar, sal, la vainilla y el colorante de repostería.
3. Verter un poco de la leche en el tazón de los huevos, mezclar vigorosamente y después agregar el resto de la leche.
4. Verter la preparación en el molde forrado con la masa, espolvorear con la nuez moscada rallada y hornear por 30 a 45 minutos ó hasta que al probar con un palito al centro, este salga limpio.
5. Dejar enfriar completamente antes de servir.se puede acompañar conmermelada.

tarta de uvas

ingredientes:

• 2 tazas de harina sin preparar
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 huevo
• 3/4 de taza de azúcar
• 3/4 de margarina
• 1 1/2 de uva dulce (borgoña,chilena,etc.)
• 3 cucharada de maicena ( para el relleno
• 1/3 de taza de azúcar( para el relleno)

preparación:

1. En un tazón, cernir la harina con el polvo de hornear.Agregar la margarina, el huevo y 3/4 de taza de azúcar, para formar una masa suave. Tapar con un papel film ó una bolsita y reposar.
2. Cortar las uvas lavadas por la mitad. Con la punta de un cuchillo, retirar las pepas, si las tuvieran. Espolvorearlas con 1/3 de taza de azúcar y dejar escurrir sobre el colador por 45 minutos.
3. Estirar con un rodillo la mitad de la masa y forrar un molde ligeramente engrasado. Mezclar las uvas con la maicena y disponer en el molde.
4. Estirar el resto de la masa y cubrir, pegando los bordes con un poco de agua.Hacer en la superficie pequeños cortes con el cuchillo ó pinchar con un tenedor.
5. Con los restos de la masa, hacer hojitas y otros diseños para adornar, pegando con agua.
6. Hornear de 90 minutos a 2 horas a temperatura moderada.

tarta de durazno

ingredientes:

• 2 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de harina (cernida antes de medir)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 3/4de cucharadita de sal
• 1/2 taza de leche
• 1 cucharada de margarina

acaramelado:

• 1 lata de durazno al jugo escurridos
• 2/3 de taza de azúcar rubia
• 1 cucharada de canela molida
• 3 cucharadas de margarina
• 6 cerezas marrasquino cortadas por la mitad

preparación:

1. Hacer el acaramelado derritiendo la margarina en el molde(que puede ser redondo, cuadrado o rectangular),directamente sobre la hornilla.
2. Retirar del fuego y espolvorear el azúcar mezclada con la canela por todo el fondo.Poner los duraznos en el molde con la parte hueca hacia abajo, colocando los marrasquinos en el centro de cada uno de los espacios libres.
3. Para la masa, cernir por tres veces la harina, el polvo de hornear y la sal.En un tazón, batir los huevos hasta que alcancen las textura de la mayonesa y añadirles el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
4. A mano y con movimientos envolventes, incorporar la harina. calentar la leche con la margarina y agregar a la masa. Verter sobre el molde acaramelado y los duraznos.
5. Hornear entre 40 y 50 minutos. Retirar y desmoldar a los 5 minutos.
6. Se puede comer fría o tibia.