martes, 29 de marzo de 2011

tarta de queso y manzanas

ingredientes:

masa
  • 1 1/2 taza de harina
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 yema
  • ralladura de 1 limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
relleno
  • 8 manzanas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 clavos de olor
  • cáscara de 1/2 limón
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de canela
  • 500 gr. de ricotta
  • 150 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 cucharadas de pasas 
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 4 claras
  • clara para pintar 
  • azúcar en polvo para espolvorear
preparación:
  1. Para la masa, unir todos los ingredientes indicados hasta formar un bollo suave,Si fuera necesario,añadir un poco de leche.Envuelva y refrigere durante 30 minutos.Después,retire la masa y forre con ella el fondo y las paredes del molde.Hornear durante 8 minutos y retire.
  2. Para el relleno, pelar las manzanas, córtelas en finas láminas y cocinelas con las 3 cucharadas de azúcar, el vino , el clavo de olor y la cáscara de limón,cuando estén suaves, cuele y enfríe.Mezcle el queso con el azúcar y las yemas.Añadir la maicena y las pasas. Perfume con la vainilla y al final agregar las claras batidas a punto nieve.
  3. Finalmente, pinte la masa con la clara de huevo, acomode encima las manzanas ,espolvoree con azúcar en polvo o canela molida (opcional),cubra con la mezcla de queso y llevar al horno. Enfríe en el molde antes de desmoldar.

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